تدريسي من كلية التربية للعلوم الصرفة يلقي محاضرة عن المعادن الثقيلة ومخاطرها على سلامة الغذاء

ألقى المدرس احمد عبد اللطيف اسماعيل التدريسي من قسم  الكيمياء في كلية التربية للعلوم الصرفة بجامعة ديالى  محاضرة في ورشة العمل الموسومة بـ ( دور الفحوصات المختبرية في تعزيز سلامة الغذاء ( الحبوب)  التي اقيمت في وزارة التجارة / الشركة العامة لتجارة الحبوب .

بينت المحاضرة التي كانت  بعنوان (المعادن الثقيلة ومخاطرها على سلامة الغذاء ) ان هناك ارتباطا وثيقا بين السلامة الغذائية والتغذية والأمن الغذائي وتولّد الأغذية غير المأمونة حلقة مفرغة من الأمراض وسوء التغذية ، إذ تؤثر بشكل خاص في الرُضع وصغار الأطفال والمسنّين والمرضى حيث تشير التقديرات إلى إصابة 600 مليون شخص أي نحو شخص واحد من كل 10 أشخاص في العالم بالمرض بعد تناول غذاء ملوث ووفاة 420000 شخص سنوياً حسب  تقرير منظمة الصحة العالمية WHO  في نيسان 2020.

 وتطرقت المحاضرة الى مصطلح المعدن الثقيل الذي يشير إلى عنصر كيميائي معدني لديه كثافة عالية نسبيا وغير سامة أو سامة عند تركيزات منخفضة ، أمثلة للمعادن الثقيلة هي الزئبق  Hg الكادميوم Cd  الزرنيخ  As الكرومCr الثاليوم   Tl و الرصاص Pb وغيرها.

واوضحت المحاضرة ان العناصر الثقيلة تصل بشكل عام إلى النباتات عن طريق التربة، الماء والهواء ، ويتم ذلك عن طريق الجذور بواسطة عملية التبادل الكاتيوني أو عن طريق الأوراق .